Käsepflege – Handarbeit an einem besonderen OrtDie Käsepflege ist ein entscheidender Schritt auf dem Weg von frischer Milch zu einem charaktervollen, reifen Käse. In unserem Fall erhält sie eine ganz besondere Bedeutung: Der Reifeort ist ausschließlich zu Fuß erreichbar. Maschinen, Fahrzeuge oder automatisierte Abläufe bleiben außen vor – hier zählt allein sorgfältige Handarbeit.

Am vergangenen Wochenende fand in Galür die Käseolympiade statt und wir durften dabei sein. Die Landjugend Galtür hat wieder ein tolles Rahmenprogramm auf die Beine gestellt, das jede Menge Publikum anlockte. 

So langsam erwachen auch bei uns Berg und Tal wieder aus dem Winterschlaf. Es dauert noch bis das Gras hoch genug ist um genug Futter für die Kühe zu bieten, doch die Vorbereitungen laufen bereits. Es wird das nötige Personal gesucht, sowie geschaut ob genug bzw. nicht zuviel Vieh auf die Weiden kommt und noch vieles mehr!

Wir freuen uns sehr darüber neben Gold, Silber und Bronze, bei der Käseprämierung in Schwarzenberg auch den Titel Senner des Jahres verliehen bekommen zu haben! 

Nun ist wieder ein Sommer vorrüber, ein Ereignis und Arbeitsreicher Sommer. Deshalb war es hier auch etwas ruhiger.

Warum wird es so gemacht? 

Bei uns im Bregenzerwald wird 3 Stufen Wirtschaft betrieben. Das bedeutet das die Kühe den Winter am Heimbetrieb verbringen, im Frühjahr ziehen die Familien mit ihren Tieren auf das Vorsäß (voralm), danach geht es auf die Hochalm und im Herbst wieder ins Vorsäß bevor dann wieder nach Hause geht.

Wer oder was steckt hinter Alpkäs?

Alpkäse möchte wöchentlich gepflegt werden. Und da die Zufahrt mit dem Auto momentan nicht möglich ist, schnappen wir uns unsere Schneeschuhe und erledigen das zu Fuß.